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Cosce di rane in umido ricetta gustosa
Silvana Scalambra Scritto il
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SALVA
Cosce di rane in umido ricetta gustosa, si… sono sicurissima che molti di voi storceranno il naso, resteranno allibiti a questa ricetta, ma vi assicuro, mano sul cuore, che non sono buone ma di più. In molti ristoranti nella zona del bolognese e antiche trattorie romagnole, servono le cosce di rane in umido oppure in alternativa impanate e fritte. Inoltre ci sono sagre e fiere che, come piatto prelibato del menu, offrono le cosce di rane in umido, basta assaggiarle una volta e si rimane conquistati dal quelle carni tenere e saporite. Mio marito ha acquistato le cosce di rane surgelate pulite e pronte alla cottura; io vi presento la mia ricetta semplice e sostanziosa.
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Ingredienti per : Cosce di rane in umido ricetta gustosa per 4 prs
- 24 cosce di rane già pronte e surgelate
- 250 g. di polpa di pomodoro a pezzetti
- 1 cipolla piccola dorata
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco (per il sugo)
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco per l’ammollo
- 1 pizzicone di peperoncino
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiai di acqua calda
- sale e pepe
Procedimento
Lasciare scongelare le cosce di rane in una ciotola con acqua fredda e aceto di vino bianco, fino a che saranno completamente scongelate, sgocciolate le cosce e asciugatele con carta da cucina, tenete in frigo in una ciotola sigillata fino alla cottura.
In una padella scaldare bene l’olio poi rosolare il trito di cipolla, aglio e prezzemolo, aggiungere il pomodoro, sale e pepe, il peperoncino, l’aceto di vino bianco e l’acqua calda, chiudere con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma dolce per almeno 30′, mescolando ogni tanto.
Aggiungere le cosce di rane e senza muoverle lasciarle cuocere nel sugo ancora per 15′ circa con il coperchio, poi spegnere la fiamma e lasciare riposare l’umido sempre coperto dal coperchio per 10′ circa.
Servire le cosce di rane in umido calde accompagnate da bruschette di pane aromatizzate all’aglio strofinato e un filo d’olio crudo, il tutto annaffiato da un buon vino rosso…buon appetito!
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